Search


創意和風洋食—日式溏心蛋漢堡排
.
今天分享如何做出爆汁漢堡排以...

  • Share this:


創意和風洋食—日式溏心蛋漢堡排
.
今天分享如何做出爆汁漢堡排以及迷人紅酒醬汁,這道菜有個巧思就是把溏心蛋包進去!鮮嫩多汁的漢堡排搭配半生熟的溏心蛋,在口腔爆發出小宇宙相當迷人,然後漢堡排的肉汁與紅酒醬汁也是天生一對非常搭~這款醬汁也是我測試了滿多版本最滿意也不麻煩的!
.
一般老外做漢堡排會用不同的牛肉部位做,調味只使用鹽巴與黑胡椒,日式漢堡排則是使用牛豬混合,潮一點的會加豆腐,濕潤的口感會使用麵包粉加鮮奶!
.
不過記得有次看Master Chef,有位參賽者正是使用麵包粉加牛奶這招做漢堡排,當場被評審吃出來然後說不合格XD可見料理有時也是得因地制宜一下!
.
另外日式漢堡排使用的醬汁不侷限於紅酒醬汁或黑胡椒醬汁,常常可以見到使用蘿蔔泥搭配柚子醋醬油也是很棒的吃法唷!
.
喜歡漢堡排的朋友有機會也可以來試試這道特殊的和風洋食唷!另外小知識部分也會附上基礎的漢堡排煎法,以前的文章也有分享過做法,有興趣的朋友可以回頭查詢唷!保證不會讓你失望的!
.
🌀材料
🔸牛絞肉300克
🔸豬絞肉200克
🔸洋蔥1/2顆
🔸麵包粉30克
🔸牛奶70cc
🔸蛋1顆
🔸鹽、荳蔻粉、黑胡椒粉2小匙
📝麵包粉先與牛奶混合較好吸收
📝豬絞肉可挑較肥的吃起來比較不乾柴
.
🌀和風紅酒醬汁
🔸紅酒200cc
🔸番茄醬2大匙
🔸烏斯特醬2大匙
🔸醬油2大匙
🔸糖1小匙
🔸奶油15克
.
🍳做法
.
1️⃣將冷藏的蛋(不用退冰)放入滾水煮6分鐘,取出後沖冷水剝殼即完成糖心蛋。
📝室溫的蛋煮5分半
📝糖心蛋務必要完全冷卻才可以唷!後續還要烤會再變熟!
.
2️⃣將洋蔥切碎(非常碎不要有大顆粒),鍋內放15克奶油「中小火」炒8分鐘將洋蔥炒上色放涼備用。
📝切碎吃起來才有高級感
📝洋蔥務必放涼以免讓肉升溫
.
3️⃣將上述材料部分與炒好的洋蔥組合,攪拌至產生黏性後,取1/3量的絞肉來回拍打並按壓成肉餅,接著將糖心蛋包進去備用。

.
4️⃣熱鍋熱油「大火」將漢堡排煎至表面微焦,接著放入烤箱200度烤10-12分鐘取出即完成;烤的同時將紅酒醬汁的調味料放入煎漢堡的鍋中,「中火」煮至醬汁剩1/3即完成!
📝漢堡排開始冒肉汁時代表快好了
📝筷子刺進去流出透明肉汁即完成
.
📖小知識
.
做一般漢堡排一樣熱鍋熱油放漢堡排進去,記得中間按個凹洞(煎完會膨脹),「中火」煎上色後翻面轉「小火」蓋上鍋蓋煎5分鐘即完成。
.
#漢堡排 #糖心蛋 #溏心蛋 #溏心蛋漢堡排 #和風洋食 #紅酒 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象日式料理


Tags:

About author
https://www.instagram.com/e.g.kitchen/
View all posts